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炒土豆条

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料峭春风 发表于 2018-1-12 15:06:36 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
       连续这几天,晚上的校门口都是一片满满当当的小吃摊。凉拌系列,麻辣烫系列,烤串系列,油炸系列,汤面系列,甜食系列……食物种类齐全,口味应有尽有,可谓是立锥之地有乾坤。这些迷你“店面”一个紧挨一个,昏黄的灯光下烟雾缭绕,空气中弥漫着某种不可描述的味道;等食物的同学,要过马路的人,各个小摊的店家挤在一堆……整个场面看起来拥挤嘈杂甚至有点儿混乱,但我们大多数人却并不感到压抑或是不舒服,相反这热闹的景象为我们已沉浸在夜幕中的,往日早已安静的校园带来了无限生机与活力,很是自然地延续了白日里的青春。(当然最重要的是包括我在内的吃货们的超级福利了)。      
       今天我想着重讲一讲某小哥卖的“炒土豆条”。         
       作为一个山里娃,土豆,即我们所说的洋芋与我有着非同一般的关系。和米饭一样,它已渗透了我的生活,映在了我一步一步的成长中。 我们那儿的洋芋大体分为两个品种,偏白的和偏黄的。前者水分较多,但味道比较淡,后者较干而香味更浓,糯性十足。所以一般人都比较偏爱黄色品种的洋芋。我也不例外,小时候正常情况下坚决只吃一碗米饭的我遇到香气四溢,带着浅浅一层锅巴的黄色“面土豆”以及在铁锅里经它的熏陶无论从色香味哪个角度都已不再普通的米饭也不得不甘心屈服,吃它个三四大碗。除了这独具特色的土家“kong”洋芋饭,圆圆滚滚的洋芋还有N多种烹饪的方法。它可以被切成薄片干煸,大蒜香葱 ,辣椒孜然当它的得力配角,在绿色的点缀下以金灿灿略带焦黄的形象出现在人们眼前,各种食材的味道相得益彰,肆意挑拨着食者的味蕾。这是我很喜欢的一种做法,有的时候妈妈会放上几块肉一起炒,味道会有些许变化,没那么干,口感更细腻,也非常好吃。除了做耀眼的主角,洋芋也丝毫不介意当炖菜的配角,炖猪脚,炖土鸡,炖排骨都可以找它,所有这些汤在它的作用下都会变得更加稠密,又香又浓。就算是只配上四季豆,白菜这些素菜下汤也是风味十足。炒洋芋丝丝儿(片片儿),土豆泥,洋芋炸广椒糊糊,炸洋芋团团,油香里的洋芋丝丝,薯条薯片……洋芋凭着它独特的香味和口感以及温和的性情在食品界大放光彩……     
         现在开始谈这位小哥的炒土豆条。之所以说它是炒是因为油放得不多,整个过程在铁板上操作,旁边还摊着或嫩白或已焦黄的豆腐块。它们一开始被清炒,装碗的时候再根据顾客的要求放上对应的香葱,辣椒等调料。这儿的人总是很多。初次与他家的土豆见面是我“闻香识美味”,几乎没怎么费力就从众多小摊中找到了它,“你好,一碗土豆。可以用支付宝吗?”“可以,扫那个上面,要辣椒吗?”“要。”“微辣?”“嗯。”由于波浪形的土豆条已经熟了,他按我的要求直接放了调料,翻了几翻后就熟练地打包给我了。对香香的土豆没有抵抗力的我在路上迫不及待地打开了袋子。它一如既往地没有辜负我的期望,浓浓的味道让我想起了妈妈的干煸土豆,虽然上海的土豆有一丝丝甜味儿但大体上还是挺好吃的,到底还是土豆嘛。这时突然就想为亲爱的它“吟诗”一首,“可爱的小土豆,你抛弃了鲜艳夺目的花朵,静静修炼那一身的清新脱俗,殊不知这样的你更为惊艳,温柔了你的岁月,明媚了我的生活。”
        嘿嘿,很自然的,我爱上了这个“炒土豆条”,这几天每天都买。今天去的时候他问要不要多加点辣椒,我下意识地点了点头,结果他真的加了好多,所以后来我吃得那叫一个狼狈,一把鼻涕一把泪的。不知道这个小哥是不是成心的,不过这也算是对我衷心的考验吧。开玩笑,它还是很好吃,不管多辣都好吃!
        校门口有各式各样的小吃,我没有一一尝遍就坚定地选择了这一样并忠实于它。原因有很多,依恋最真实。         
        世上人事纷繁,哪有时间给你看完看透,极美的状态本就是朦胧,不管是人,事还是物,愿人们都能找到自己的倾心,并心甘情愿献上无比忠诚的爱。
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